Colmenillas rellenas de foie

Nov
2012
06

por en Recetas

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Aprovechando que la Asociación Micológica Leonesa ‘San Jorge’ está celebrando esta semana la “XXXVIII Semana Micológica de León”, aquí os dejamos una receta de colmenillas rellenas de foie.

Ingredientes:

– 100 grs de Colmenillas

– 100 grs de Foie

– Huevo

– Harina

– Aceite

Elaboración:

La colmenilla es una seta primaveral pero podemos encontrarla seca en esta época. Se trata de un hongo que hay que comer cocinado por su toxicidad, sin embargo es una de las setas más exquisitas por su sabor y su textura.

En primer lugar debemos rehidratarlas para a continuación retirar el pedúnculo que dejará el hueco donde después se introducirá el foie. A continuación hay que escaldarlas durante cinco minutos.

Una vez cocinadas, dejamos escurrir y procedemos a rellenarlas, bien con manga pastelera o bien abriéndolas por la mitad y colocando la cantidad necesaria para su relleno.

A continuación las rebozamos en harina, después en huevo y finalmente se doran en la sartén, y ya están listas para comer.

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