Corona de La Almudena

Nov
2012
09

por en Recetas

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Foto de www.mesacamilla.com

Hoy es la festividad de La Almudena, patrona de Madrid, y, como no podía ser de otra forma, cuenta con un dulce propio típico de estas fechas. Un dulce muy parecido al roscón de Reyes y que los pasteleros madrileños quisieron dedicar a su patrona desde el año 1978, lo que se ha convertido en una tradición. 

Esta es la receta, lleva su tiempo pero es fácil de hacer.

Ingredientes:

Para la masa

–          700 grs de harina de fuerza

–          200 grs de leche

–          150 grs de azúcar

–          100 grs de mantequilla

–          3 huevos (reservar uno para pintar al final)

–          3 cucharadas de esencia de vainilla

–          Una pizca de sal

–         30 gramosde levadura fresca

–          Ralladura de la piel de una naranja y un limón

–          Almendras laminadas

 

Para el relleno

Se puede rellenar al gusto: de nata montada, crema o trufa

Elaboración

En primer lugar mezclamos bien en un recipiente la leche, el azúcar, la mantequilla y las ralladuras. Añadimos después la levadura y los huevos y batimos bien. En último lugar añadimos la sal y la harina tamizada para que quede una masa más fina y amasamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Hacemos un aro con esta masa y horneamos a 180º durante algo más de media hora tapado con un paño. Cuando esté prácticamente hecho, pintamos con el huevo y adornamos con almendras laminadas y azúcar.

Una vez que está dorado extraemos del horno y, finalmente, cuando haya enfriado abrimos y rellenamos con el ingrediente que más nos guste.

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