Ensalada de guisantes

May
2013
24

por en Recetas

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Los guisantes son una buena opción para elaborar una ensalada diferente y a la que podemos añadir una buena variedad de colores para que resulte, además de llamativa por los colores, muy  nutritiva, sana y deliciosa.

Ingredientes

1/2 kg de guisantes, pueden ser frescos o en conserva

200 grs de maiz

1 cebolleta

1 pimiento rojo

100 grs de atún

Piñones

Nueces

Aceite

Vinagre

Reducción de Pedro Ximenez

Mostaza

Pimienta blanca

Sal

Elaboración

Cortamos en cuadradaditos la cebolla y el pimiento y sazonamos con aceite, vinagre y sal para dejar macerar y obtener una vinagreta.

Mezclamos el resto de ingredientes en una ensaladera, a la que añadiremos en último lugar la vinagreta. Sazonamos con un poco de sal y espolvoreamos con pimienta blanca y volvemos a mezclar.

En un recipiente aparte, mezclamos la mostaza con la reducción de PX y un poco de aceite e incorporamos a la ensalada.

Servir frío.

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