Ensalada de tomate de Mansilla con pimientos de Fresno de la Vega

Sep
2012
24

por en Recetas

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Es cierto que el término “verduras de temporada” cada vez es más relativo, pues hoy en día no es difícil conseguir cualquier producto en cualquier época del año. Si bien, este mes de septiembre, el pimiento es uno de los productos estrella y por eso os dejamos aquí una ensalada con productos de la tierra, riquísima, sana, nutritiva y fácil de hacer.

Ensalada de pimientos y tomate

 

Ingredientes para 4 personas

  • 1 Kg. de pimientos
  • 2 tomates grandes
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Elaboración

Limpiar los pimientos, colocarlos en la bandeja del horno, con un poco de aceite y asar durante 50 minutos a 180 grados. A mitad de cocción es recomendable dar la vuelta a los pimientos. (Para los que no tienen tiempo también se pueden utilizar los pimientos envasados) Cuando haya pasado el tiempo de cocción, hay que dejar enfriar antes de pelarlos.

Una vez pelados, eliminamos las semillas y los cortamos en tiras finas, conservándolos en su propio jugo. A los pimientos añadimos el tomate y un poco de cebolla y sazonamos al gusto con aceite, vinagre y sal.

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