Lentejas estofadas con chorizo
2013
Ingredientes
– ¼ kg de lenteja pardina
– 2 chorizos frescos
– 1 tomate
– 1 zanahoria
– ½ cebolla
– ½ pimiento verde
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel, dos si son pequeñas
– Aceite
– Sal
– Pimentón
Elaboración
Lavamos bien las lentejas y reservamos. En una olla ponemos a dorar en aceite la cebolla con la zanahoria, el pimiento y en último lugar el tomate, todo ello bien troceado. Cuando esté dorado, añadimos el chorizo fresco en rodajas y removemos, a continuación agregamos las lentejas lavadas y cubrimos con un litro de agua, mejor que sea generoso. Añadimos sal y laurel, cerramos la olla y dejamos diez minutos desde que empieza a soltar vapor o como se suele decir “desde que empieza a girar”.
Mientra tanto en una sartén preparamos la recomendación que te damos desde Cátering de Celis: el sofrito final, con el que le darás un toque muy casero. Cortamos los ajos en rodajas, los doramos en aceite y añadimos un par de cucharadas de café de pimentón. Reservamos este sofrito que añadiremos cuando las lentejas estén cocidas. Finalmente lo revolvemos todo y ya tienes tus lentejas estofadas.