Lombarda con castañas y crujiente de serrano

Dic
2012
19

por en Recetas

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Ingredientes

– 1 lombarda

– 200 grs de castañas

– 150 grs de jamón serrano

– Ajo

– Pimentón

– Aceite de oliva

– Vinagre

Elaboración

Troceamos la lombarda en cuartos y quitamos los troncos. Ponemos a cocer, en una olla durante 15 minutos y escurrimos al fina.

En una cazuela a parte cocemos las castañas con un poco de sal durante 20 minutos y cuando estén cocidas las pelamos y reservamos.

Troceamos los ajos en rodajas y freimos en una sartén, cuando estén dorados añadimos el pimentón y un chorro de vinagre.

En otra sartén freimos sin aceite las lonchas de jamón (o si se prefiere también se puede hacer en taquitos) de forma que queden crujientes.

Añadimos el sofrito de ajo a la lombarda y por encima colocamos las castañas cocidas, bien enteras o en cuartos y finalmente como decoración las lonchas crujientes de jamón.

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