Pollo de corral a la naranja con orejones
2012
Ingredientes:
Un pollo de corral
5 naranjas
100 grs de orejones
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 puerro
Aceite
Elaboración
Doramos el pollo en una cazuela con una cebolla y el ajo, cubrimos con agua y sal y dejamos que se guise durante 40 minutos a fuego medio.
Pochamos la cebolla en una sartén con el puerro troceado muy fino.
En un recipiente a parte exprimimos 4 naranjas (reservamos una) y añadimos a la cebolla y el puerro, dejamos que hierva durante 10 minutos para que se reduzca un poco. Finalmente trituramos y añadimos al pollo guisado.
La naranja que habíamos reservado la partimos en rodajas, con la monda, y añadimos, junto con los orejones al guiso. Dejamos que cueza todo durante un cuarto de hora a fuego bajo.