Pulpo al ajillo con crema de patatas
2013
Ingredientes
6 patas de pulpo cocido. Puedes comprarlo congelado o fresco
4 patatas grandes
200 ml de leche o nata
Tres dientes de ajo
Pimienta blanca
Aceite de oliva
Sal
Pimentón
Elaboración
En caso de que se trate de pulpo fresco. Tenemos que cocerlo en abundante agua con sal y unas hojas de laurel. El sistema es “asustarlo” tres veces antes de dejarlo cocer durante 15-20 minutos. Cuando el agua comienza a hervir introducimos el pulpo hasta que el agua deja de hervir y lo retiramos, y así tres veces, hasta que en la última ya se deja dentro cociendo. Lo extraemos, troceamos y reservamos.
En una cazuela a parte preparamos el puré de patata, también se puede utilizar de sobre. Cocemos las patatas lavadas y sin pelar en agua con sal, durante 15 minutos aproximadamente. Una vez cocidas las pelamos, troceamos y calentamos en otro recipiente con la leche, un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y la pimienta, trituramos y ya tenemos nuestro puré.
En una sartén con aceite doramos los ajos en aceite y al apagar el fuego añadimos pimentón.
Para servir: colocamos en una bandeja plana el puré de patata, encima el pulpo e introducimos en el horno para que se dore un poco y a la hora de servir añadimos el ajo con el pimentón.