Sopas de ajo en textura

Nov
2012
21

por en Recetas

Sin comentarios

Las sopas de ajo son un plato tan popular como variable y que admite formas de cocinar muy diversas. En una entrada anterior ya te contamos cómo hacer unas sopas de ajo de una forma muy sencilla, pero si quieres darle un toque “chic” a esta receta casi histórica puedes hacer los siguientes pasos para tener unas sopas de ajo en texturas. Necesitaremos a mayores un huevo por persona.

Elaboración

Triturar las sopas de ajo ya cocinadas.

Separar la clara y la yema del huevo. Introducimos la yema en un trozo de film, lo atamos con un nudo y lo hervimos en una cazuela con agua durante tres minutos, y reservamos.

Batimos la clara y freímos en abundante aceite muy caliente. Con una cuchara sopera vertemos en el aceite pequeñas cantidades de forma que queden alargadas y freímos hasta que queden “puntillas”, las extraemos y dejamos en un plato para adornar.

Llega el momento de servir. Vertemos las sopas trituradas en un plato hondo, o una copa y encima colocaremos la yema con sal escarchada y las puntillas de adorno. Finalmente le daremos un toque con un poco de aceite de oliva virgen.

 

 

 

Etiquetas:

Deja una respuesta