El bacalao al ajoarriero es una receta sencilla de hacer, con un resultado excelente y un plato consistente. Se elabora con bacalao en salazón, pero si te resulta engorroso, puedes hacerlo con el fresco, aunque… no es lo mismo ;).

Ingredientes

1 Kgde bacalao en salazón

4 dientes de ajo

Pimentón

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

Guindilla (al gusto)

Preparación

Metemos el bacalao en agua durante dos días, y cambiamos el agua dos o tres veces, dependiendo del grosor, para desalarlo.

Una vez desalado le damos un hervor, en agua con las hojas de laurel, en cuanto el agua empieza a subir, lo retiramos y lo colocamos en una cazuela plana, con la piel hacia abajo.

En una sartén rehogamos los ajos en rodajas y cuando estén dorados, retiramos y añadimos cuatro cucharadas soperas de pimentón y la guindilla. Todo esto lo vertemos por encima del bacalao ya colocado en la cazuela y calentamos unos minutos a fuego lento, moviendo la cazuela para que no se pegue.

Si quieres acompañar este pescado, desde Cátering de Celis, te recomendamos el huevo cocido.