Ingredientes

200 grs de pollo

½ cebolla

1 diente de ajo

1 huevo

Pan rallado sin gluten

200 grs de harina de maiz

2 cucharadas soperas de mantequilla

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

500 ml de leche

Una pizca de nuez moscada en polvo

Elaboración

Troceamos el pollo, la cebolla y el ajo muy fino y lo salteamos en una sartén hasta que esté hecha la carne.

En un recipiente a parte preparamos la bechamel. Calentamos el aceite y la mantequilla y cuando ésta esté derretida añadimos poco a poco la harina hasta lograr una pasta. A continuación vamos añadiendo poco a poco la leche y removemos constantemente para que no salgan grumos hasta que obtengamos la crema de bechamel. Añadimos sal y (el truco que te recomendamos desde Cátering de Celis) un poco de nuez moscada que le dará un toque especial. Finalmente unimos con el salteado y mezclamos todo muy bien. Extendemos esta mezcla en un recipiente y dejamos enfriar.

Una vez que esté frío elaboramos las croquetas y las rebozamos en el huevo y después en el pan rallado sin gluten. A continuación freímos y ya tenemos nuestras croquetas sin gluten.