Esta ensalada, además de refrescante y fácil de hacer, es muy nutritiva y puede constituir un plato único muy completo.

Ingredientes

½ kilo de garbanzos ya cocidos

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

½ cebolla

200 grs de jamón york

Para la salsa de mostaza

Mezclar con un batidor manual pimienta blanca, aceite, sal y mostaza

Elaboración

Puedes utilizar garbanzos ya cocidos, o si prefieres cocerlos tu, deberás echarlos a remojo el día anterior, y cocerlos durante 20 minutos en olla Express o bien unos 45 en cazuela tradicional.

Cuando tengas tus garbanzos, si los has cocido en casa, deberás dejarlos enfriar antes de utilizar para la ensalada.

Troceamos en daditos el resto de ingredientes y los dejamos macerar en aceite de oliva y vinagre para conseguir una vinagreta.

A continuación trocea el jamón york también en dados.

Una vez que te tenemos todos estos ingredientes los mezclamos y sazonamos con la salsa de mostaza.

Deliciosa y muy completa.