Como ya hemos comentado en otras ocasiones, las legumbres son uno de esos ingredientes ideales para ensaladas de los que muchas veces, y sobre todo en zonas de frío en las que se utilizan para puchero, nos olvidamos. Esta ensalada es muy nutritiva y la combinación de sabores te sorprenderá. Además el tiempo de preparación es de apenas cinco minutos!!

Ingredientes

–          200 grs de tomatitos cherry

–          100 grs de alubias blancas, en conserva para agilizar.

–          50 grs de maíz

–          20 grs de albahaca fresca

–          Aceite de oliva virgen

–          Vinagre de Módena

–          Sal

Elaboración

Partimos en mitades los tomatitos y cortamos en juliana la albahaca.

A continuación mezclamos con las alubias, escurridas y lavadas, y el maíz y sazonamos al gusto.