Gazpacho andaluz
2013
por Grupo de Celis en Recetas
Este plato frío, tan típico de Andalucía, tiene muchas formas de preparar, dependiendo del cocinero, o de los gustos y las hortalizas que se añadan.
La receta clásica lleva tomate, pimiento, pepino y ajo. Una “sopa” fresquita que está deliciosa.
Ingredientes
– 1 kgde tomates maduros y carnosos
– 1 pimiento verde, pequeño
– 1 pimiento rojo
– 1 pepino
– 1 cebolleta
– 1 diente de ajo
– Aceite de oliva virgen extra
– Vinagre de vino
– Sal
– Agua
Elaboración
Pelar los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo y trocearlos. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos un poco de agua, en función de si lo queremos más o menos espeso y lo trituramos con una batidora. Una vez batido añadimos el aceite, vinagre y sal al gusto y volvemos a triturar un poco más hasta que quede bien emulsionado. Finalmente lo pasamos por un colador para eliminar restos de pepitas del tomate o piel del pimiento y rectificamos de sal o agua.
A la hora de servir, podemos hacerlo en un vasito de cristal o un cuenco de barro y añadir un chorrito de aceite.
Etiquetas: Menú de verano