Gazpacho andaluz

Abr
2013
16

por en Recetas

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foto de mis-recetas.org

Este plato frío, tan típico de Andalucía, tiene muchas formas de preparar, dependiendo del cocinero, o de los gustos y las hortalizas que se añadan.

La receta clásica lleva tomate, pimiento, pepino y ajo. Una “sopa” fresquita que está deliciosa.

Ingredientes

–        1 kgde tomates maduros y carnosos

–         1 pimiento verde, pequeño

–         1 pimiento rojo

–         1 pepino

–         1 cebolleta

–         1 diente de ajo

–         Aceite de oliva virgen extra

–         Vinagre de vino

–         Sal

–         Agua

Elaboración

Pelar los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo y trocearlos. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos un poco de agua, en función de si lo queremos más o menos espeso y lo trituramos con una batidora. Una vez batido añadimos el aceite, vinagre y sal al gusto y volvemos a triturar un poco más hasta que quede bien emulsionado. Finalmente lo pasamos por un colador para eliminar restos de pepitas del tomate o piel del pimiento y rectificamos de sal o agua.

A la hora de servir, podemos hacerlo en un vasito de cristal o un cuenco de barro y añadir un chorrito de aceite.

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