Hummus, una exótica pasta de garbanzos
2013
El hummus es una receta típica de la cocina mediterránea, aunque no de la nuestra sino de la de Grecia y los países de Oriente Medio. Sus orígenes, según se dice, podrían estar en el antiguo Egipto. ¿Comida de faraones?
Ingredientes
500 gramos de garbanzos cocidos
1 ó 2 dientes de ajo
el zumo de un limón
sal
aceite de oliva
pimentón
Elaboración
Lo primero que hay que hacer en convertir los garbanzos en puré. Si son de bote, hay que lavarlos antes. Una vez hecho, añades a la mezcla los ajos pelados y machacados, el zumo de limón, tres cucharadas de aceite de oliva y un poco de sal. Lo mezclas hasta que quede una pasta homogénea.
Antes de servirlo, añade por encima un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón. Lo ideal sería acompañarlo de pan de pita, aunque si te apetece con crudités también puedes cortar palitos de zanahorias, apio, pepino y/o rábanos o, simplemente, untarlo en tostas de pan normal.
* Si puedes conseguir tahina, una pasta elaborada con semillas de sésamo, añádele un par de cucharadas. También se le puede añadir una pizca de comino. ¡Va en gustos!