La cuidada elaboración de los menús para los alérgicos al gluten
2012
Reportaje publicado en El Diario de León el pasado día 4 de septiembre de 2012 en el suplemento Innova, cuya información está basada en la aplicación de nuevas tecnologías a cualquier ámbito de la vida. En este caso a la comida y, más concretamente, a la innovadora tecnología que utilizamos en Grupo de Celis a la hora de tratar los alimentos para conservar la inocuidad sin perder ni un ápice de calidad ni sabor.
[…] La elaboración de los menús para los alérgicos al gluten se realiza un día determinado, que se dedica sólo a la preparación de estas comidas. El sistema de inocuidad alimentaria comienza por la cocina de la empresa (que está ubicada en el Polígono de Villaquilambre) y que se esteriliza completamente.
Para la elaboración de estos menús De Celis cuenta con toda la batería y las herramientas de cocina necesarias, que utiliza exclusivamente cuando se elaboran los productos para celíacos.
También las materias primas se almacenan en una zona aparte, y los trabajadores disponen de uniformes y equipamiento que únicamente utilizan en estos casos. […]
