Nuestra cocarrois de espinacas
2012
Nos encantan las cocarrois mallorquinas y desde Catering de Celis hemos hecho nuestra versión jugando con nuevos ingredientes y un toque oriental con canela y pimentón.
Ingredientes para una empanada
Para la masa:
– 1 cerveza
– Aceite de girasol, (la medida de la cerveza)
– Sal
– 1 kilo de harina
Para el relleno:
– 1/2 cebolla
– 200 grs de espinacas
– 50 grs de calabacín picado
– 50 grs de brócoli
– Un puñado de arroz
– 1 zanahoria pequeña
– pasas
Elaboración:
Salteamos todas las verduras bien troceadas y le damos el toque con la canela y el pimentón. Añadimos el puñado de arroz cocido y las pasas.
Mezclamos todos los ingredientes para la masa hasta que quede homogéneo. Dividimos la masa en dos partes.
Extendemos una de ellas y rellenamos con las verduras previamente salteadeas, añadimos la salsa de tomate para mezclar un poco los ingredientes.
Tapamos con la otra parte de la masa, también extendida previamente. Y horneamos durante 20 minutos a 220º.