Foto de Kathy Everleth

Ingredientes

4 patatas grandes

2 vasos de leche entera o desnatada

1 cucharada sopera de harina

300 grs de queso bajo en grasa

300 grs de brócoli

Sal

4 lonchas de bacon, panceta o jamón de pavo

Elaboración

Precalentar el horno a 180 grados.

Lavamos y pinchamos las patatas, las introducimos envueltas en papel de aluminio en el horno durante una hora aproximadamente.

Mientras tanto cocemos el brócoli durante 20 minutos aproximadamente, escurrimos y salteamos con el bacon, la panceta o el jamón de pavo y reservamos ya escurrido.

En una sartén a fuego medio mezclamos el harina con un poco de aceite caliente y removemos, añadimos uno de los dos vasos de leche y seguimos removiendo, cuando hayamos logrado una crema homogénea añadimos una pizca de sal y (el truco de Catering de Celis) una pizca de nuez moscada. Finalmente mezclamos con el queso y removemos hasta que quede bien ligado.

Extraemos las patatas del horno y las partimos a la mitad. Retiramos la carne de la patata dejando los pequeños cuencos que nos servirán después para rellenar.

La patata cocida la machacamos con un tenedor y anadimos el otro vaso de leche y una pizca de sal y removemos hasta lograr una pasta.

Vertemos en las patatas la mezcla de la patata, cubrimos con el brócoli y el bacon y cubrimos con la crema de queso y horneamos otros diez minutos.