Ingredientes para 4 personas

–          8 patatas medianas

–          1 sobre de salmón ahumado

–          4 yemas de huevo

–          200 grs de mantequilla

–          Pimienta blanca

–          Zumo de 1 limón

–          Papel albal

Elaboración

Lavamos las patatas y las envolvemos en papel albal. Las asamos en el horno durante 40 minutos a 200º. Mientras tanto preparamos la salsa holandesa: calentamos en una cazuela la mantequilla hasta que se tueste un poco y reservamos. En un recipiente aparte montamos las yemas a las que iremos añadiendo la mantequilla derretida poco a poco mientras batimos, en último lugar añadimos el zumo de limón y la pimienta. En este caso no añadiremos sal, o muy poca, ya que el salmón es salado.

Troceamos el salmón en juliana.

Desenvolvemos las patatas y las cortamos por la mitad, se pueden pelar previamente si no nos gusta con la piel. Cubrimos las mismas con el salmón en juliana y vertemos la salsa holandesa por encima.

Se trata de un aperitivo muy exitoso que también se puede utilizar como primer plato.