El papillote o papillot es una técnica de cocina consistente en cocer un alimento en un envoltorio (papel de estraza o de aluminio) en el horno, de tal forma que se cocina en sus propios vapores. Se trata de una técnica muy sana y se utiliza sobre todo para pescados y verduras. La textura resultante es deliciosa y la técnica realmente sencilla.

En este caso os dejamos aquí la receta para un salmón con verduras. Puedes añadir un poco de aceite pero al tratarse de un pescado graso queda también muy rico sin nada de aceite, y mucho más ligero. Lo puedes acompañar de tu salsa favorita.

Ingredientes:

4 rodajas o lomos de salmón

1 cebolleta

1 calabacín pequeño

2 dientes de ajo

Sal

Elaboración

Extiende las rodajas de salmón en papel de aluminio, bien sea juntas o en trozos individuales, sobre una cama de cebolleta cortada en juliana, y cubre todo con el calabacín en dados y el ajo machacado con la sal y un poco de perejil. A continuación cierra los paquetes herméticamente e introdúcelo en el horno a 180º durante 15 minutos. Transcurrido este tiempo sólo queda servir y comer. Que aproveche!