Salmorejo

Abr
2013
24

por en Recetas

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El salmorejo es una crema fría de tomate, típica de Andalucía, más concretamente de Córdoba, muy fácil de hacer, nutritiva, refrescante y económica. Sólo necesitamos unos buenos tomates maduros y aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

1 kgde tomates maduros

250 grs de pan

Aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo (es opcional)

Sal

Taquitos de jamón serrano

Huevo cocido y rallado

Elaboración

Troceamos el pan y lo colocamos en el vaso de la batidora. Pelamos los tomates, para facilitarnos esta labor, podemos escaldarlos (En una cazuela ponemos agua a hervir, pinchamos con un tenedor los tomates y los introducimos en el agua hirviendo, se abrirá la piel y con esto nos facilitará su eliminación).

Cocemos un huevo, lo pelamos, rallamos y reservamos.

Troceamos en cuadraditos dos lonchas de jamón serrano.

Añadimos los tomates troceados al pan y trituramos. A continuación iremos añadiendo la sal y el aceite, al gusto. El diente de ajo es opcional, ya que tiene un sabor que no gusta a todo el mundo.

Este plato es para servir en frío, así que dejaremos enfriar en la nevera, al menos dos horas. En el momento de servir, acompañar con un chorrito de aceite de oliva, unos taquitos de jamón y un poco de huevo rallado, al más puro estilo cordobés.

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