Salmorejo
2013
por Grupo de Celis en Recetas
El salmorejo es una crema fría de tomate, típica de Andalucía, más concretamente de Córdoba, muy fácil de hacer, nutritiva, refrescante y económica. Sólo necesitamos unos buenos tomates maduros y aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
1 kgde tomates maduros
250 grs de pan
Aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo (es opcional)
Sal
Taquitos de jamón serrano
Huevo cocido y rallado
Elaboración
Troceamos el pan y lo colocamos en el vaso de la batidora. Pelamos los tomates, para facilitarnos esta labor, podemos escaldarlos (En una cazuela ponemos agua a hervir, pinchamos con un tenedor los tomates y los introducimos en el agua hirviendo, se abrirá la piel y con esto nos facilitará su eliminación).
Cocemos un huevo, lo pelamos, rallamos y reservamos.
Troceamos en cuadraditos dos lonchas de jamón serrano.
Añadimos los tomates troceados al pan y trituramos. A continuación iremos añadiendo la sal y el aceite, al gusto. El diente de ajo es opcional, ya que tiene un sabor que no gusta a todo el mundo.
Este plato es para servir en frío, así que dejaremos enfriar en la nevera, al menos dos horas. En el momento de servir, acompañar con un chorrito de aceite de oliva, unos taquitos de jamón y un poco de huevo rallado, al más puro estilo cordobés.
Etiquetas: Menú de verano