Ingredientes

2 truchas

1 cebolla

1 pimiento (mejor verde)

2 dientes de ajo

1 guindilla

2 cucharadas de pimentón dulce

2 hojas de laurel

Sal

½ hogaza de pan (preferiblemente de ayer)

1,5 litros de agua

Elaboración

Troceamos la cebolla, el pimiento y los ajos y los freimos en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté hecho añadimos la guindilla (para que estén un poco «alegres»), el pimentón y un poco de sal. Cuando esté hecho lo trituramos y reservamos.

En otro recipiente cocemos las truchas con agua, sal y laurel, durante 10 minutos. Colamos el caldo y reservamos. Las truchas podemos trocearlas o bien (para los tiquismiquis con las espinas) separamos las espinas y la piel y dejamos solo la carne de las truchas.

Partimos el pan en lonchas muy finas.

En otra cazuela ponemos el pan, añadimos el ajo, cebolla y pimiento triturados y el caldo reservado y dejamos que de un hervor. Rectificamos de sal y añadimos agua si nos gustan más caldosas.

A la hora de servir añadimos la trucha y listo. Es aconsejable servirlas en cazuelas de barro.