Habitualmente tenemos tendencia a comer la legumbre cocinada como platos de invierno, sin embargo constituyen un complemento perfecto para las ensaladas. Las lentejas y los garbanzos son dos ingredientes que pueden hacer de tu ensalada un plato muy completo y sano. En este caso, las lentejas, combinadas con los ingredientes que te sugerimos a continuación componen una ensalada muy nutritiva, sana y deliciosa.

Ingredientes

200 grs de canónigos

200 grs de lentejas ya cocidas (en conserva, pero también las puedes cocer tu en agua con sal durante unos 20 minutos en olla Express y dejarlas enfriar)

50 grs de orejones

20 grs de cebolleta

Aceite de oliva virgen

Vinagre de módena

Sal

Elaboración

Coloca los canónigos en una fuente plana para ensaladas a modo de cama.

En otro recipiente mezcla las lentejas con la cebolleta muy picada, el aceite, la sal y el vinagre y después vierte sobre la cama de canónigos.

Trocea los orejones y decora la ensalada a tu gusto.

Ya está lista para comer.